Những Nhà Hàng Pháp Tốt Nhất Tại Việt Nam: Hành Trình Cá Nhân Qua Các Bistro Sài Gòn Và Cuộc Cách Mạng Phô Mai Thủ Công Việt

Thôi thì cho tôi tạm gác mấy biểu đồ tài chính lại một bên để nói về chuyện quan trọng hơn—đâu là chỗ ăn coq au vin ngon nhất ở Sài Gòn và vì sao phô mai Việt Nam làm tôi bất ngờ đến vậy.

Tôi dành phần lớn thời gian để phân tích xu hướng thị trường, nhưng mỗi khi rảnh rỗi, tôi lại trở thành người đi săn bistro kiểu Pháp. Việt Nam vô tình trở thành sân chơi ẩm thực đầy bất ngờ, mà thiệt lòng mà nói, một vài bữa ăn Pháp ngon nhất tôi từng trải nghiệm lại nằm ngay tại đây, chứ không phải Paris. Điều đặc biệt là các đầu bếp Việt đang biến tấu các kỹ thuật Pháp cổ điển theo cách riêng, đặc biệt là với phô mai—và kết quả có khi còn ngon hơn cả ở Provence.

Lupin Bistrot et Vins: Đam Mê Mới Của Tôi Ở Thảo Điền

Tôi tình cờ bước vào Lupin Bistrot et Vins vào một tối thứ ba trong tuần ở Thảo Điền, và cảm giác giống như lần đầu phát hiện một bài nhạc mình thích—ngay khoảnh khắc đầu tiên là biết sẽ nghe hoài không chán. Bước vào từ cửa tiệm rượu nhỏ xinh, bạn sẽ có cảm giác như được dịch chuyển đến một không gian khác. Không phải kiểu rập khuôn lòe loẹt đâu, mà rất thật. Âm thanh trò chuyện rôm rả, tiếng ly cụng vào nhau, mùi gà quay thơm lừng khiến ai cũng phải tò mò.

Món gà nướng poulet rôti au jus ở đây đúng chuẩn đỉnh cao. Loại món ăn khiến bạn nhắm mắt tận hưởng miếng đầu tiên rồi quên luôn mình còn bao việc chưa làm. Da gà giòn rụm, thịt mềm rã xương, còn nước sốt thì đúng nghĩa “vàng lỏng”.

Nhưng thứ khiến tôi mê mẩn thật sự là gougères au Comté—mấy chiếc bánh phô mai nhỏ bé như mây bồng. Tôi đã gọi ba phần liền, đừng đánh giá tôi nhé.

Về rượu thì đây là lãnh địa của dân nghiện vang. Danh sách rượu theo ly tập trung vào vùng miền nam nước Pháp, nên bạn có thể khám phá nhiều loại mà không phải mở nguyên chai. Tôi thử một chai Châteauneuf-du-Pape tuyệt vời, kết hợp hoàn hảo với bavette à l'échalote. Anh sommelier dễ thương không hề tỏ thái độ khi tôi không biết hết các tên vườn nho—điểm cộng lớn.

La Villa French Restaurant: Biểu Tượng Sang Trọng Vẫn Giữ Phong Độ

La Villa French Restaurant là nơi tôi chọn mỗi khi muốn “lên đồ” mà không cần bay sang Paris. Giá không rẻ, nhưng có lúc bạn cần trải nghiệm bữa tối nến lung linh khăn trải bàn trắng. Món duck confit ở đây lúc thì đỉnh, lúc thì hơi bình thường, nhưng khi làm đúng thì ngon xuất sắc.

Tôi mê danh sách rượu của La Villa—đọc như thư tình gửi đến ngành rượu vang Pháp vậy. Đội ngũ phục vụ hiểu rõ về rượu nhưng không làm ra vẻ ta đây. Lần gần nhất tôi đến, anh sommelier giới thiệu cho tôi một chai Burgundy tuyệt vời mà tôi chưa bao giờ để ý đến.

Không gian ở đây lãng mạn hết nấc. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với ai đó, thì đây là nơi đáng để thử. Nhưng đừng mong kiểu bistro bình dân—nơi này đúng chuẩn fine dining, xứng danh đẳng cấp.

Cuộc Cách Mạng Phô Mai Việt Nam: Cuộc Chơi Mới Đầy Bất Ngờ